1、食材：韭菜适量，雞蛋适量，面粉适量，蝦皮适量，食用油适量，蔥适量，姜适量，鹽适量。
2、面粉放入碗中， 加水拌成絮狀，拌至無幹粉狀态，用手揉成面團。
3、揉至光滑，蓋保鮮膜饧半小時。
4、韭菜摘洗于淨，切去頭不要，切沫，放入碗中，蔥姜切沫，放入碗中，放适量油，攪拌均勻。
5、案闆撒手粉，面團揉勻，切長條，搓圓，切成40克左右的劑子。
6、按扁，擀成餃子皮，韭菜餡中放入蝦皮，拌勻，放入鹽拌勻。
7、打入雞蛋并拌勻，取一-張餃子皮，中間放入韭菜餡，對折，捏緊。
8、依次包好所有盒子，起鍋燒熱放油，放入韭菜盒子，輕輕晃動鍋，防止粘鍋。
9、小火煎至底部微黃，沿鍋邊倒入半碗清水，蓋上鍋蓋。
10、小火焖至水幹，有呲啦的聲音發出，沿鍋邊淋少許油，輕輕晃動鍋子，翻面，煎至兩面金黃，即可出鍋。
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