花生：豆科，一年生草本植物。根部有豐富的根瘤；莖和分枝均有棱，葉紙質對生。
分布于巴西、中國、埃及等地。落花生中國各地均有種植，主要分布于遼甯、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川、吉林等省。其中以山東省種植面積最大，産量最多。
花生的果實為莢果，果殼的顔色多為黃白色，有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼内的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顔色為淡褐色或淺紅色。種皮内為兩片。
花生是生産食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，種子含脂肪油百分之四十到百分之五十，含氮物質百分之二十到百分之三十，澱粉百分之八到百分之二十一，纖維素百分之二到百分之五，水分百分之五到百分之八。
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