菊花茄子的十字花刀：
1、長茄子切成段取其中一段豎放；
2、切薄片，切到底，但不要切斷；
3、旋轉九十度繼續按剛才的切法就切成十字形狀。
菊花茄子
主料:長茄子一個、大蒜2顆、小蔥一根
調料:剁椒醬一勺、香醋一勺半、熱油一勺
做法：
1、準備好全部食材；
2、将長茄子洗淨，不用去皮，切掉頭尾，然後将茄子切成長短均勻的小段；
3、取其中一段，豎起放，開始切薄片，盡量切到底，但不要切斷；
4、将茄子轉90度，按“十字花刀”法；
5、将切好花刀的茄子擺入盤中，入蒸鍋，蓋上鍋蓋；
6、大火蒸6、7分鐘，關火；
7、将蒸好的茄子小心移入盤中，整理整理，擺好造型，挖一勺剁椒醬分别放在茄子花的花芯位置；
8、将大蒜剁碎，蒜末碼在剁椒醬上，淋上一勺半香醋；
9、另起鍋，燒熱适量油至冒煙，趁熱淋在蒜末上，激香成菜。
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