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抖臀蛋糕做法

抖臀蛋糕做法

更新时间：2026-05-11 05:26:40

　　1、第一步，準備配料：50毫升植物油，橄榄油等，80克低筋面粉，80毫升牛奶，5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白，80克細砂糖，1.5克鹽

　　2、5個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用，記得裝蛋白的碗裡水分要擦幹淨，否則影響打發，油稍加熱後倒入一個中号盆中，加入過篩的面粉，攪拌均勻呈光滑細膩狀态

　　3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋，并再次拌勻，把蛋白打發至密集泡沫狀時，加入鹽和糖，打發至軟尖峰狀态的蛋白霜，一定要記得加鹽，所謂古早味就是這一點點鹹

　　4、取一部分蛋白霜加入到蛋黃面糊中拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜盆内輕輕翻拌均勻

　　5、模具鋪烘焙紙，裝入面糊，輕輕震動兩下，震出可能存在的氣泡，也可以用紙杯做紙杯蛋糕

　　6、如果你用的是電飯煲，直接把面糊倒進電飯煲就可以了，摁下煮飯鍵等蒸好

　　7、烤盤倒入适量水，約1-2cm高度，烤箱預熱到170度放入模具，烘烤約50-60分鐘就可以了

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