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灌湯包怎麼做啊有什麼竅門

更新时间：2026-07-13 12:10:46

　　主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

　　輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

　　做法：

　　1、将面粉加水和勻揉透，放置片刻；

　　2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎；

　　3、鍋内加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油；

　　4、将肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；

　　5、将面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　竅門：肉皮凍加的越多，湯汁就越多。

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