1、石灰防潮保存
把臘豬蹄放入一口幹淨的缸裡(以陶瓷容易為宜)，上面用布蒙好，再蓋一層木闆。選擇一處幹燥、幹淨的地方，鋪上一層2寸厚的石灰(生石灰)，把裝臘豬蹄的瓦缸放在鋪滿石灰的地上，可以防止臘豬蹄返潮，延長臘肉保質期。
2、酒水浸泡保存
把臘豬蹄切塊，先放在酒裡浸泡10-20分鐘，然後裝入壇子或罐子中，密封一星期後，随吃随取。這種方法不僅保質時間長，而且臘豬蹄吃起來還有酒的醇香味。
3、食用油浸泡保存
将臘豬蹄放在容器中，在器皿内倒入新鮮花生油，使油漫過臘豬蹄表面，然後加蓋密封好。這種辦法可使臘豬蹄保質長時間不變質。
4、真空冷藏保存
将臘豬蹄切成小塊，封入真空包裝袋中。外面多裹幾層密封袋，放入冰箱中，以防竄味。低溫環境下細菌繁殖減緩，也能使臘豬蹄保存較長時間不變質。
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