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野橄榄的腌制方法

更新时间：2026-06-22 09:11:31

　　1、清洗青橄榄。

　　2、用臼子搗青橄榄，正反各錘一下，使其裂開，到核肉不分離。

　　3、一次兩顆一起搗，效率高過一次幾顆。

　　4、兩個人配合搗效率比較高。一個負責一次扔兩顆進去，另一個負責搗和拿出來。

　　5、一塊生姜用臼子搗成絲。

　　6、将搗好的生姜，和鹽，糖一起放入搗好的青橄榄中，用手攪拌均勻。

　　7、腌制一晚，次日攤開，分布均勻地曬。

　　8、曬了一天後，顔色變了，還有水分，次日，繼續曬。

　　9、徹底曬幹呈褐色。裝瓶，幹燥保存。一年内使用完最佳。

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