1、1斤蘿蔔隻需0.3兩鹽。。
2、将10斤新鮮蘿蔔洗淨，切成1厘米見方的條，在陽光下晾曬至蘿蔔含水量下降至30%時，入缸腌制。腌制時，缸内鋪一層蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為1兩半，并層層碼實、按緊。一天後必須翻缸，即将其翻入另一口幹淨缸内，鋪一層蘿蔔撒一次鹽，這次的用鹽量為1兩。一周以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為半兩，三次合共3兩鹽。
3、進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放腌制時産生的熱氣，同時也是為了讓鹹味一緻。翻缸後，再腌制兩周即可将蘿蔔條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。
紅心蘿蔔幹腌制方法
更新时间：2024-06-03 15:41:59
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