1、和面。取盆，将面粉加入，一邊加入淡鹽水，一邊用筷子攪拌，直至面粉呈棉絮狀後，用手揉搓，使面團變得光滑；蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。和面最高境界是“盆光、面光、手光”，您能達到嗎？
2、制作餡料：将韭菜摘洗幹淨，切碎。将雞蛋打散炒熟，用鏟子弄碎；将韭菜碎、雞蛋碎和蝦皮放到一起，先加入香油和五香粉攪拌均勻，将韭菜中的水份鎖住，再加入食鹽，攪拌均勻。
3、将醒好的面團分成小塊，取一塊再次揉光；然後用手搓成長條，用刀切成小面劑子，用手壓扁；一手轉動面劑子，一手用擀面仗擀搓，制成中間厚、邊緣薄的餃子皮；取餃子皮，加入适量的餡料，兩手如上圖一樣一捏，即完成一個餃子制作。
4、将水燒開，下入餃子煮開，加小半碗涼水，再次燒開，反複2-3次，待餃子漂到水面上時，餃子就熟透了。注意：煮餃子時，加入一些鹽，可防止餃子破皮。
5、醮料汁的制作：起鍋将油燒熱後，下入姜末炒香，然後将油澆到準備好的食醋裡面，再調入适量的鹽和生抽即可，酸酸的、香香的。
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