1、把肺上的氣管對着水龍頭進行沖洗。三分鐘後有淡淡的血被洗出。十分鐘後血漬基本已經洗出來了。十五分鐘後羊肺基本就洗幹淨了。
2、新鮮的羊肺一定要清洗幹淨，可用新鮮羊肺把水管套住沖洗，直至幹淨，羊肺與莨菪子同食，治水氣腫、鼓脹、小便不利。變質羊肺的顔色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用;羊肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。
3、初步處理選用深秋初冬季節出欄的膘肥體壯的綿羊，這種羊的羊肺和羊肺管膻味較輕、異味較少。而那些色澤不佳、氣味不正，或經過冷凍處理的羊肺和羊肺管，則不宜選用。精心細緻的初加工取整隻羊肺，将其肺管插到自來水管上，用流動的清水不停地灌洗，并用手不斷地揉搓，直至洗淨羊肺内外的黏液和血水，并沖洗至羊肺色澤發白、清爽。
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