絲瓜蛋湯不需要炒絲瓜。
絲瓜蛋湯的做法：
1、絲瓜用清水洗淨，滾刀法切塊。
2、生姜洗淨切絲，待用。雞蛋去殼，順方向打散調均。不要放油和鹽，油和鹽會破壞蛋白的營養組成。
3、清水煮沸，切好的絲瓜、生姜絲倒入鍋裡，再放一點油，大火煮，不要蓋蓋子，開着蓋煮絲瓜顔色會翠綠，絲瓜會好吃。
4、絲瓜六成熟的時候，把調均雞蛋液快速倒入鍋裡，用勺子攪拌，不能讓雞蛋結塊。
5、雞蛋下鍋２０秒就可以關火，否則雞蛋會變老，就不香滑了。關火之後放鹽、香蔥稍微拌均即可享用。
絲瓜的挑選方法：
１、從整體上看絲瓜，要選擇顔色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。
２、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了。
３、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，幹扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經不太新鮮了。
４、用手捏一下，很結實，是新鮮的；如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
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