家常菜白切雞的正宗做法-tft每日頭條

白切雞是粵菜中雞肉的一種簡單做法，制作方式簡單，剛熟不爛，保持原味為特點，是兩廣地區非常出名的家常菜，白切雞的皮爽肉滑，清淡鮮美，對于不吃辣的朋友來說，口味特别的适合，再搭配些許的蘸料，吃起來口感層次更為豐富。

廣東有很多地方都有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，節日、宴客等都是必備的菜肴，我家也是，基本上隔三差五都要吃，我也對它愛不釋手，一隻雞能吃一大半。

白切雞的做法都大同小異，蘸料的不同讓口感有了稍許的變化，下面哈妹分享一道家常白切雞的做法給大家，雞肉鮮美細嫩，一隻都不夠吃，如果大家還有更好的做法，也可以跟哈妹分享一下。

沙姜白切雞

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）1

配料:

土雞3斤、姜3片、沙姜1粒、花生油适量、醬油适量、香菜适量、蒜蓉适量、紅蔥頭5粒

烹饪步驟:

1.選把雞洗幹淨晾幹，用鹽把雞裡外抹均勻腌一下。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）2

2.鍋裡燒開水後把姜片放進去再放點鹽，這樣煮出來的雞特别甜。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）3

3.把雞立着放進鍋裡，大火燒一下轉中火煮7分鐘後把雞翻身再煮8分鐘關火，不用急着拿出來，關火焗一下。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）4

4.另外提前把涼開水放冰箱冷凍一下拿出來倒到鍋裡。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）5

5.如果你怕雞不熟可以用筷子紮一下雞腿，沒有血水流出來就熟了，如果還有血水流出來就放在熱湯裡再泡多一會。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）6

6.把雞拿起來馬上放到準備好的冰水裡泡一下，這個步驟非常重要，熱漲冷縮的原理，冰水泡一下的白切雞皮脆肉滑特别好吃。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）7

7.泡過冰水後把雞拿出來放氷涼後就可以切件了。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）8

8.白切雞按步位切好擺盤就可以了。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）1

9.吃白切雞配的醬油也很重，我們老家喜歡煎蒜蓉熟油配上沙姜和紅蔥頭。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）10

10.鍋裡燒熱花生油後放蒜蓉煮出香味關火。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）11

11.把熟油倒入裝有醬油、沙姜粒、紅蔥頭的碗裡，白切雞的醬料就準備好了。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）12

12.這樣煮的白切雞又香又脆皮。

家常菜白切雞的正宗做法（從小愛吃的白切雞）13

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