幹蔥頭長時間保存可将網兜或廢舊的尼龍襪洗淨晾幹,把洋蔥裝入其中,用繩紮緊口,吊于陰暗通風處,可防潮、防腐。 凍洋蔥複鮮:凍了的洋蔥不要凍吃,可将凍洋蔥放入水中浸泡半天,即可恢複原狀。
冷庫貯藏
冷庫貯藏為強迫休眠法,當洋蔥頭通過休眠即将發芽時,進入低溫的環境,使洋蔥繼續休眠以延長貯藏期。方法是在8月下旬洋蔥脫離自然休眠以前裝箱(筐)存放冷庫。入庫前先将挑選好的蔥頭預冷降溫,當洋蔥品溫接近貯藏溫度時,入冷庫貯藏,庫房溫度控制在0-3℃,相對溫度70%以下(64%左右)。溫度波動要盡量小,波動大易引起生理病變。濕度過低幹耗大,濕度過大,洋蔥表面易黴變和長白須。因此必須嚴格控制溫、濕度,同時要保證庫房内通風良好。