1、看顔色：新鮮的豬肉顔色是紅色或者淡紅色，豬肉上的脂肪顔色是純白色；但是變質的豬肉顔色則是暗紅色，毫無光澤，豬肉上的脂肪呈現為紅色或者粉紅色，如果豬是病死的，脂肪還可能會呈現綠色或者黃色。
2、看紋理：新鮮的豬肉的切面是有光澤和彈性的，呈現紅色或者淡紅色；而變質的或者病死的豬肉，切面呈現暗紅色甚至紫紅色，并且會流出粉紅色或者淡黃色液體。
3、聞味道：新鮮的豬肉聞起來是比較正常的新鮮肉味，不帶任何異味，但是變質的豬肉，聞上去會有一股臭味，并伴有血腥氣或者腐臭味。
4、按壓：新鮮的豬肉紋理細緻，富有彈性，用手按壓後會複原，但是變質或者病死的豬肉，則失去彈性，除了不能正常彈起來之外，可能會伴随血水或者淡黃色液體流出。
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