俗話說：靠山吃山，靠海吃海。作為吃貨衆多的中國，去哪旅遊少不了的就是美食了。中國飲食文化源遠流長，古往今來美食如雲，而且各有特色。蒜燒小黃魚是什麼菜系的呢？下面小編将為大家揭曉答案。
蒜燒小黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，屬于魯菜，是一道漢族名菜，口味鹹鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁小黃魚富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。
所需食材
主料：小黃花魚。輔料：蒜瓣、蔥、姜、幹豆豉、澱粉、水。調料：色拉油、鹽、料酒、生抽。
制作方法
1、将小黃魚處理幹淨，加入适量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；
2、準備适量的蒜瓣、幹豆豉，蔥切段；
3、将腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；
4、沾上幹澱粉後放入油鍋炸，炸至金黃色後撈出；
5、鍋内留少于餘油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黃色後加入幹豆豉和蔥炒香，放适量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽；
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋焖10分鐘，水澱粉勾芡即可出鍋食用。
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