材料：蝦仁一份，雞蛋一個，澱粉适量，椒鹽少許。
軟炸蝦仁的做法步驟：
1、蝦仁去蝦線備用，取一碗，放入澱粉，水，再把雞蛋打入碗中，再放入去掉蝦線的蝦仁，一起攪拌，使蝦仁挂胡；
2、 炒鍋放油燒熱，放入蝦仁，炸至蝦仁金黃盛盤；
3、根據各人喜好，備少許椒鹽或番茄醬蘸食。
蝦仁的營養價值:
1、 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3、 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
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