第一、 刀豆吃起來口感比較的硬，在做酸辣刀豆的時候，一定要處理好刀豆，用刀把刀豆的兩個邊全部切掉，不然做好了之後真的咽不下去，然後切開刀豆，形狀随你自己。
第二、 既然是酸辣刀豆，那麼就一定少不了辣椒，辣椒一定要選擇朝天椒才夠味，朝天椒清洗幹淨切成辣椒圈就行。
第三、 找一個玻璃瓶中，比如罐頭瓶子清洗幹淨控幹水，要是有腌鹹菜的大缸更好，把刀豆放進去，再放進去一些大蒜瓣，然後把辣椒放進去。
第四、 往裡面加一些食醋，白糖，生抽以及食鹽，腌過刀豆就可以，蓋上蓋子這樣腌制一個禮拜，吃飯的時候刀豆就是你餐桌上最好的下飯菜。
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