巧克力正确保存方法-tft每日頭條

還記得被遺忘在口袋裡的巧克力，

拿出來變成黏糊糊的樣子嗎?

巧克力正确保存方法（巧克力儲藏技巧大公開）1

通常來說，不同品牌的巧克力可可脂含量，糖含量略有不同，所以熔點也不完全相同。

魔吻巧克力的熔點一般在30℃-34℃之間。（當低熔點的巧克力放入37度的口腔後，能夠讓你體驗到巧克力在口中融化的過程。）正是由于巧克力的這個特點，導緻巧克力的保存也不那麼容易。

那麼巧克力該如何儲存？

1、巧克力的最佳保存條件是5-18度，濕度低于55%的幹燥環境中。

2、冬天氣溫度一般低于20℃時，巧克力儲存在陰涼通風的地方即可。

巧克力正确保存方法（巧克力儲藏技巧大公開）2

3、夏天溫度較高，巧克力容易融化，這時可以将巧克力存放在冰箱中。

但要注意：

①設定儲存溫度一定要保持恒溫不變。

②放入冰箱前巧克力一定要用密封袋密封，隔絕水分。（可用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。）

③在取出冰箱中的巧克力後，請勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開食用。

巧克力正确保存方法（巧克力儲藏技巧大公開）3

4、不要将巧克力放在有怪氣味的地方。由于很多氣味都是來自于一些揮發性物質，而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發性物質，容易串味兒。

很多寶貝都遇到過這種情況：

當我把巧克力從冰箱拿出來後，巧克力的表面蒙上了一層白色的“面紗”，長出了白色結晶，這是發黴、變質了嗎？

其實，那些白點是起霜現象哦。

在低溫、潮濕的環境下，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖霜。即使是密封包裝，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導緻巧克力出現反霜現象。

巧克力表面的白層即為霜斑，分為糖霜和脂霜兩種。

糖霜

當巧克力從低溫環境，直接暴露在高溫環境中，凝結在巧克力表面的濕氣會将其内含的糖分稀釋出來，待水分蒸發後糖分結晶成白色粉狀，就成了糖霜。

脂霜

當巧克力長期存放的溫度超過25℃，巧克力中的可可油脂就會滲出表面。當溫度再次降低後，油脂會在表面凝結成白色結晶體，類似一層白粉，這層白粉就是脂霜。

從上面的定義中我們可以看出，這些變化都是物理狀态的變化，既不會改變産生有害物質，也不會改變營養組成。所以此時的巧克力仍是可以食用的喔~

（千萬不要以為是發黴就扔掉了）

當然，

為了保持巧克力的最佳風味和口感，

還是建議大家——吃多少買多少！

反正魔吻又沒有運費，嘻嘻