1、牛肉500g，料酒、老抽、鹽适量，姜片、蒜片各5片，機制冰糖7粒，香葉5片，花椒10g，八角、幹辣椒各2個，食用油适量，清水适量，叉子1把。把牛肉洗幹淨，除掉牛肉上白色的經絡。
2、處理好經絡後，用叉子在牛肉上插孔。這樣做是為了讓牛肉在腌制的時候更加入味，而且這樣鹵出來的牛肉容易嚼。
3、腌制牛肉，加料酒（少許）拌勻， 加姜、蒜片、老抽拌勻，加鹽拌勻，筷子不行用手直接上，腌制2小時。
4、2小時到，放食用油下鍋，加冰糖，待冰糖溶化。冰糖溶化後，加水。加入腌制好的牛肉，連同腌制的汁一起加入鍋裡。大火燒開，出現浮沫時，把浮沫去掉，這時候牛肉已經都變色了。
5、加香料，轉小火，鹵到筷子可以插入牛肉的時候就可以了。差不多鹵了有40分鐘左右，鹵水都快幹了(大家要注意水一定要夠）如果不行，可以采用電炖鍋，水就不會幹了。
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