1、黃豆醬。自制方法如下：
材料：黃豆、面粉、食鹽、生姜、桔皮各适量。
步驟：
1、将黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀；
2、将豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25至30攝氏度的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬幹即為醬瑛；
3、醬瑛放入缸内，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次；
4、等鹽化完，缸内放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以緻變質，在陽光下曬40至50天即為成品。
2、甜面醬。自制方法如下：
材料：面粉、水、老抽、白糖各适量。
步驟：
1、将适量面粉放入碗中，加入适量水調成稠狀，加入适量老抽、白糖；
2、熱鍋下油，将調好的面糊倒入，開火中沿着鍋底不停攪拌攪拌；
3、待面糊稍稠，關火，放置冷卻後即成。
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