1、鍋内接上清水，方上蒸格，糯米泡發2個小時。
2、糯米瀝幹水分，将蒸簾上面放上紗布，倒上糯米。
3、用手将糯米均勻鋪開，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
4、掀開鍋蓋，再淋上一層清水，防止過幹。
5、蒸好後即可冷卻出鍋。
糯米
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等物質，營養豐富。乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為籼糯米和粳糯米兩種。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。糯米粉具有粘度大、易糊化、澱粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點，從而成為許多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉醬、在凍融循環中保持冷凍食品的水分等。糯米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑，用于冰淇淋、肉湯汁和蚝油調味品等食品。
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