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火鍋麻醬怎麼調

更新时间：2025-11-08 15:48:07

　　主料：芝麻、葡萄籽油或初榨橄榄油、麻油都可以，選一種即可。

　　做法：

　　1、芝麻淘洗幹淨；

　　2、将芝麻放入鍋中炒，開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻内顔色略為黃色，吃一口很香即可。

　　3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏鬥，控制好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。

　　4、把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。

　　5、不宜過長時間存放，否則芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導緻下部硬化，影響食用及口感。

　　6、作為火鍋調料使用時，可搭配花生醬、香菜碎、蔥末、辣椒油等，根據個人口味喜好調味。

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