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辣子雞丁的正宗做法

更新时间：2026-07-31 22:04:42

　　1、将雞胸肉片切開兩片，再切成條，然後再切成丁。放入碗中，加入鹽，抓勻上勁兒。倒入少許清水，抓勻。

　　2、加入澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，蔥，姜，蒜切成末。

　　3、熱鍋下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出備用。鍋内下100克油，大火燒至六七成熱，倒入腌制好的雞胸肉，滑熟之後盛入漏勺備用。熱鍋下10克油倒入青椒煸炒一下盛出備用。

　　4、鍋内下100克油，大火燒至六七成熱，倒入腌制好的雞胸肉，滑熟之後盛入漏勺備用。

　　5、熱鍋下10克油，倒入豆瓣醬。蔥，姜，蒜爆香，然後加入料酒。

　　6、備用好的雞丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。最後把炒好的青椒倒入鍋内，大火快速翻炒後即可出鍋裝盤。

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