1、闆栗在煮前一定要用刀橫切一刀，将外殼的三分之二劃開，這樣煮時裡面的肉吸水後就會自己漲出部分，出熟得快，一般煮上15分鐘就熟了，要注意的問題是：煮時水不要太多。否則會使闆栗裡的糖分溶出，失去原有的甜味。熟後可用大火把水分爆幹一下，這樣煮出來的闆栗會更好吃。
2、闆栗的功效：益氣補脾，健胃厚腸；防治心血管疾病；強筋健骨，延緩衰老
3、栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵杆莊稼”、“木本糧食”之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
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