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怎樣做紅燒肉肥而不膩

更新时间：2026-01-29 23:28:09

　　1、主材料，五花肉2條。

　　2、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插進去就可以了。

　　3、修整下肉條，并切方塊，注意不能切斷，要皮肉相連。

　　4、鍋裡下少許油，控幹水的肉下鍋煎。

　　5、要經常翻面煎至2面金黃，鍋裡有油要倒出來。

　　6、鍋裡下水，先化冰糖。

　　7、冒大泡時下黃酒，再将肉放下去。

　　8、肉全部沾上汁，加水。

　　9、再下姜，小蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒。

　　10、耗油，醬油，少許鹽。

　　11、先大火煮開，再小火慢炖50分鐘。

　　12、時間到了，開鍋看看，大火收汁。

　　13、裝盤，将鍋裡的湯汁澆在肉上面，再撒上蔥花，色香味美，肥而不膩的紅燒肉就做好了。

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