1、芥菜洗淨。
2、切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個小時以上。（有人說500克太多了，不喜鹹最少不能低于400克鹽）
3、有人說喜歡切細絲，但我覺得還是粗條吃起來很有意思，更有嚼勁。
4、原方說腌制兩天後就可以吃了，但我記得腌制鹹菜是兩天後到二十天之内是不能吃的，所以我建議腌制好二十天後再食用。
5、拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調料攪拌均勻
6、至于蒜嗎，有人喜歡碎一點，有人喜歡粗一點，自己切吧。
7、腌制一個小時後芥菜條出水，擠掉水分。
8、調料加入拌勻，拌好的鹹菜頭兩天可以吃，兩天後就不要吃了。
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