1、準備食材，豬肉和韭菜拌成餡，放鹽，味精，姜汁，少許生抽，香油即成餡。
2、豆腐切成長方型厚片，大約一厘米厚，面粉裡放鹽，一個雞蛋，在放點水拌成糊備用。
3、鍋內放油燒至八成熱，下入豆腐炸至金黃色撈起控油。
4、将豆腐的一邊劃條口，在裝入肉餡，見豆腐豉起即可。
5、在将豆腐放入面糊裡裹均勻。
6、鍋内放油，燒至七成将豆腐炸至金黃色。
7、炸好的豆腐。
8、鍋內放油，下入豆辨醬，炒香後放入清水。
9、在将豆腐放入鍋裡，放生抽，味精，煮至三分鐘。
10、見汁少時勾薄芡，放入蒜米，淋上紅油，香油即可。
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