農産品質量安全标準是指關于農産品質量安全的強制性技術規範，必須依照有關法律、行政法規的規定制定和發布。按照《食品安全法》的規定，食用農産品質量安全标準都要依法整合為食品安全國家标準。
産品質量安全，就是指農産品的可靠性、使用性和内在價值，包括在生産、貯存、流通和使用過程中形成、殘存的營養、危害及外在特征因子，既有等級、規格、品質等特性要求，也有對人、環境的危害等級水平的要求。指依照有關法律、行政法規規定制定和發布的，關于農産品質量安全的強制性技術規範。一般是指規定農産品質量要求和衛生條件，保障人的健康、安全的技術規範和要求。
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