1、胡蘿蔔和南瓜分别刨成細絲，剁成末備用。
2、菠菜摘洗幹淨，在開水裡焯一下，剁成菠菜末備用。
3、上面食材放入大碗中，打入一個雞蛋。
4、食材攪拌均勻，再放入面粉，可以加少許細鹽調味。
5、攪拌成濃稀适度的面糊，像老酸奶的稠。
6、平底鍋加熱，轉小火，刷适量油，倒入雞蛋面糊，搖晃一下平底鍋，讓面糊更均勻。 烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道濃重的油。
7、蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底，這時候就可以翻面啦！
8、烙至兩面金黃就可以了。 餅很薄，熟起來的速度很快，全程用中小火，否則很容易糊哦。
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