第一、 把牛腩放入水中浸泡一下，去除上面的血水。然後用水清洗幹淨，控幹水分，切成塊。
第二、 圓蔥去皮，用水清洗幹淨，控幹水分，切成塊。切好蔥，姜，準備好花椒，八角，桂皮，備用。
第三、 西紅柿用水清洗幹淨，控幹水分，切成塊。香菜收拾清洗幹淨，控幹水分，切成小段。
第四、 把牛腩放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗幹淨血水和沫子，瀝幹水分。
第五、 鍋内放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，桂皮爆鍋。放入牛腩翻炒。
第六、 放入料酒，醬油，少許白糖，蔥，姜，再放入圓蔥翻炒。翻炒一分鐘左右的時間，然後放入水，水沒過牛腩，大火燒開，轉小火慢炖。
第七、 大約炖一小時左右的時間，牛腩用筷子可以插透，放入切好的西紅柿，放入鹽，大火燒開，再轉小火慢炖。大約再炖30分鐘左右的時間，西紅柿炖爛糊，湯汁變粘稠後，放入味精，關火。
第八、 把炖好的牛腩西紅柿盛入碗中，再撒上些香菜就可以了。
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