椰肉好吃的都是成熟的老椰子，我們在将它的殼打開之後，可以直接用小刀刨出來吃。椰子肉除了直接吃之外，比較常見的食用方法還包括椰子糕、椰子八寶飯、椰子雞、椰香芒果冰淇淋等等。椰汁兒好喝的一般是嫩椰子，它的椰肉一般不會直接吃，吃起來口感不好。也可以用來蒸飯、炒菜、炖湯等。
海南名人丘浚在《南溟奇甸賦》中稱椰子一物而十用其宜。椰子的椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等，椰殼可制成各種工藝品、高級活性炭。蘇東坡谪居海南儋耳（今儋州市）的時候，稱椰子水為美酒生林不待儀，并賦詩稱贊用椰子殼雕成的椰子冠。椰肉營養豐富，香甜可口，既可生食，也可制成椰片、椰絲、椰角、椰蓉、椰子餅，或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子醬、椰子糕，椰子水還甜美可口，清暑解渴，總之一個椰子簡直就是一座寶藏，在産椰子最多的熱帶亞熱帶地區，椰子除了作為水果，還是具有當地特色的食材。
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