秋天正是南瓜豐收的季節，南瓜營養豐富，可以補充類胡蘿蔔素，果膠和氨基酸，多吃南瓜對皮膚，骨骼以及視力均有好處，還可以增強免疫力。​南瓜本身軟糯香甜，不僅營養豐富，而且味道也很好吃。

　　今天早上去早市買了一個南瓜，這個季節市場很多新鮮的南瓜，南瓜保存時間長，秋季豐收，儲存到第二年春天沒有問題，所以一般我們吃到的并不是應季的南瓜。南瓜多數情況下我都是直接蒸着吃，或者清炖。今天做了一個比較香的吃法，南瓜炸糕，南瓜加上糯米，軟糯香甜，包着甜甜的豆沙餡，裹上面包糠，外酥裡糯，好吃極了。​

　　南瓜炸糕的做法​ 【食材準備】

　　南瓜半個，糯米粉适量，紅豆沙餡适量，面包糠适量

　　【操作步驟】

　　步驟一​：準備新鮮的南瓜一個，從中間對半切開，去掉南瓜裡面的南瓜心。南瓜我用的是黃色的圓形南瓜，也可以用長南瓜。盡量不要用綠皮南瓜，綠皮南瓜偏幹，顔色偏淺，蒸熟後水分少，沒有甜糯多汁的口感。

　　步驟二：把南瓜的皮去掉，裡面的南瓜瓤也去掉，然後切成薄片備用。​

　　步驟三：把切好的南瓜片放入盤中，均勻地平鋪在盤中，上蒸鍋放在蒸簾上，上汽之後蒸20分鐘左右。蒸熟後用筷子紮一下裡面，軟糯易紮透就可以了。

　　步驟四：蒸熟後的南瓜趁熱倒入一個大碗中，用勺子壓成南瓜泥。​

　　步驟五：在南瓜泥中加入糯米粉，少量多次加入。

　　​步驟六：邊加糯米粉邊用手揉，直到可以揉成光滑不沾手的面團。

　　步驟五：把南瓜面團​分成2份，拿出其中一份搓成長條形，然後切成均勻大小的段。參考重量每一段大概是30克左右，沒有嚴格要求，大小按個人喜好。

　　步驟六：把每一段搓成圓形，​然後把豆沙餡分成10克左右一個，也搓成圓形。喜歡吃豆沙餡的也可以每一份重量多分一些。

　　步驟七：把南瓜面團放在手中，用虎口按扁，然後把豆沙餡放在南瓜皮中間，然後把南瓜皮包起來，收口捏緊。​包好的南瓜面團用虎口輕輕按扁成南瓜餅，不要太用力，防止露餡。

　　步驟八：把南瓜餅​放在面包糠中，均勻的裹上一層面包糠。如果南瓜面餅表面太幹，粘不住面包糠，就在表面沾一點水，然後再粘面包糠。

　　步驟九：裹上面包糠的南瓜餅放入盤中備用，此時鍋裡倒油燒熱。​

　　步驟十：把南瓜餅放入油鍋中，小火慢炸，邊炸邊用筷子翻動面餅，讓面餅受熱均勻，等到面餅全部飄起來，并且中間有些鼓包的時候，南瓜炸糕就炸好了。​

　　步驟十一：炸到顔色變黃就可以盛入盤中了。

　　【小貼士】1、南瓜片上蒸鍋之前要切得薄一點，更容易蒸熟。

　　2、南瓜要趁熱壓成南瓜泥，涼了就不那麼軟糯了。

　　3、糯米粉要邊揉面團邊加，直到面團光滑不粘手就可以，不要加太多，面團會很幹。

　　4、包南瓜餅的時候皮和餡之間盡量不留空隙，這樣炸的時候不用有太多空氣，不容易露餡。

　　5、炸南瓜糕的時候小火慢炸，火大了外面容易糊，裡面還炸不熟。

　　本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等等。喜歡我的文章歡迎關注，有問題請在文章下方留言讨論。若轉載圖片請不要删除水印，希望您能理解和尊重作者的勞動成果，感謝您的閱讀。

　　,