2022/2023年度中晩籼稻受持續高溫熱害和幹旱影響，減産已成定局。現在最關鍵的是産量會下降多少，還有品質和等級下降等因素疊加，對籼稻米生産總量的影響有多大？籼稻米的供需關系會不會發生逆轉？加工企業面臨如此嚴峻考驗，應采取哪些應對措施？

本文是實戰幹貨文章，内容4800多字，敬請讀者朋友們耐心閱讀，如有思考和啟發，可以在群内或文末留言交流。

第一部分

影響籼稻生産總量和供給的主要因素

今年已上市的新糧主要包括早籼稻和再生稻，及部分地區早期中稻。早稻收購已基本到尾聲，單産同比變化不大，由于種植面積有所增加，總産量同比應無較大變化，主要銷售渠道是各級儲備糧輪換補庫，這裡不再多說了，我們主要看看再生稻和中稻的情況。

1、再生稻

今年适合再生稻種植區域的種植面積均有所增加，根據實地調研及走訪種植戶，再生稻因播種時間較早，整個生長發育期氣溫都較正常，隻是在成熟期的後期受到高溫影響，因此單産受影響不大，畝産在550公斤左右，單産預計同比下降5%左右。

但是品質和等級下降較多，主要體現在出糙率低、整精米率低、加工破碎率較大、腹白米粒占比較多等，少部分勉強達到三等，大部分在三等以下，這批糧加工企業收購的較少，一部分等級達标糧由當地各級收儲企業以輪換收購方式進庫，一部分等級太低的銷往南方直接投喂的禽類養殖飼料市場，還有一部分烘幹中心自存了下來。

2、中稻

八月下旬以來上市的早熟中稻單産下降稍大一些，根據走訪種植戶和烘幹中心，這批糧與往年同期相比，單産預計下降10%-20%，水源和地理位置原因導緻不同區域單産有一定差異。

這批糧的品質一樣較差，等級也普遍不高，出糙率和整精米率都偏低，加工破碎率較大，腹白米占比較高等，缺糧加工企業揀品質稍好一點的少量收購維持一下市場供應，基本不做庫存。各級儲備糧收購等級達标輪換進庫，有些地區中儲糧直屬庫當做中央儲備糧輪換備用糧收購入庫，按國家三等及以上标準，收購價格1.3元/斤。

1、一季晚稻

根據實地考察調研并結合已上市的中稻情況看，一季晚稻的單産和等級、品質影響也不小。

根據走訪各地種植戶得知，今年一季晚籼稻播種時間主要集中在5月15号-6月10号，按生長發育時間推算，一季晚稻的孕穗、抽穗、揚花、結實等關鍵階段都是在8月10号-9月10号之間完成，這個階段大部分時間是國家發布高溫橙色和紅色預警期間，這種高溫環境對水稻生長是非常不利的，特别是關鍵發育階段。

近期在對一季晚稻實際調研過程中發現，現已處于成熟期階段的一季晩水稻，稻穗普遍偏短，籽粒偏少，有少部分整穗未結實，都是空殼，大部分稻穗或多或少都有一些未結實的空殼，這表明一季晚稻單産也會有一定影響，有可能比中稻和再生稻要大。

根據生長發育期的天氣情況判斷，持續高溫對稻米等級和品質也會有所影響，目前還不能确定影響程度，一季晚稻在本月下旬開始大量收割上市，到時自然揭曉。

2、二季晚稻

二季晚稻由于季節關系，主要是以提前育苗，再以抛秧和栽插的二次移栽的種植技術種植。這種方式的優點是秧苗成活率高、起苗快，根據水稻生長發育的溫度要求，一般須在七月下旬完成移栽，兩廣地區可适當延後。

實地調研發現，部分二季晚稻株高不夠、分蘖不足便開始孕穂，主要也是受高溫天氣影響，導緻水稻生長發育過程加快，造成穗稀且短，這也會影響水稻産量，還有一部分因持續幹旱缺水導緻秧苗枯萎絕收，這些情況都會影響到二季晚稻的收成，因此，二季晚稻的情況也不樂觀。

根據對已上市和還未上市的中晚籼稻進行調研和分析，影響中晚籼稻生産總量主要是以下三大因素：

1、單産下降直接影響生産總量

目前已經上市的再生稻和早熟中稻單産水平均有所下降，根據對一季晚稻和二季晚稻調研來看，單産也會有不同程度下降，下降幅度有可能高于目前已上市的中稻。

2、品質和等級間接影響總量供給

目前已上市的中稻出糙率和整精米率同比下降較多，加工大米破碎率較高，産生碎米總量比往年同期增加50%-100%，腹白米也比往年增加較多，成品出品率下降10%-20%，出糙率偏低，成品出品率大幅下降，這也會間接影響稻米有效供給。

3、幹旱絕收影響水稻生産總量

到目前為止，幹旱仍未得到有效緩解，已經有部分地區的水稻種植面積因幹旱造成秧苗枯萎，特别是二季晚稻，大部分剛進入孕穂期，如果長時間幹旱缺水，根本到不了成熟期，就會直接絕收。

第二部分

減産是否會造成稻米供需關系逆轉

自2015年以來，我國糧食生産總量都維持在1.3萬億斤以上，加上進口大米對供給側進行結構性補充，我國稻米供應一直都很充足，始終保持較寬松的供應局面。

今年南方籼稻受災減産應已定局，總量下降多少目前還不能确定，但對供需關系肯定會有一定影響，我們具體分析一下供需端目前的基本狀況。

我國大米主要消費需求是口糧、飼料和工業原料三大類，其中口糧消費需求占絕對多數。

我國糧食生産連年豐收的同時，消費需求也在連年增長。2016/17年度大米消費總量為14176.1萬噸，到2021/22年度增長到15510萬噸，六年時間增長了1330多萬噸。

特别是近三年增長較多，2019/20年度消費總量為14523萬噸，2020/21年度增至15057.8萬噸，2021/22年度又增長到15510萬噸，年均增長達500萬噸左右，大米消費增速明顯加快。

二、大米供給

我國大米供應主要是大米加工企業采購稻谷進行加工銷售，和少部分進口大米。正常年份生産的新糧，能有效保證國内消費需求的供給。

而且自2006年至今，每年除供應國内消費需求外，還略有盈餘，也就是說我國稻米從2005年前的産需不足，到2006年以後持續保持産供均大于需求。

近十年我國水稻年生産總量保持在2.1億噸左右，年均加工大米供應市場所需稻谷在2億噸左右，盈餘部分通過托市收購儲存起來，一旦市場供需緊張便及時挂網競價銷售，對市場進行精準調控，部分沒有及時銷售的超期儲存糧，則定向銷售到飼料加工企業，這也是對飼料原料缺口的一個有效補充。

進口大米主要是針對國内供給側需求進行補充供給，相比國内市場需求總量占比很小。不過，2015年以來進口大米數量呈小幅上升趨勢，除2019和2020年分别進口250萬噸和291萬噸，其它年份均在300萬噸以上，其中2017年進口大米達到403萬噸，去年達到493萬噸的最高紀錄。

2022年度生産的中晚籼稻單産下降基本定局，品質和等級也有不同程度下降，單産和品級同時下降共同疊加将導緻中晚稻新糧生産總量可能會有所下降，部分優質品種的籼稻新糧供應将趨緊，造成區域性供需失衡。

但大米供應總量相對能夠滿足市場所需，因為還有東北粳米、進口大米和中儲糧及各級地方儲備輪換糧可以補充，政策性糧食的補充主要以中儲糧和各級地方儲備糧2020/21年輪換出庫糧，托市糧主要以東北粳稻為主，中晚籼稻庫存預計不多了。

因此，各級儲備輪換糧隻能對普通大米進行有效補充。由于今年豐良優米的品質一般，加工綜合成本又有較大提高，東北粳米無論是品質還是價格，均對豐良優米有絕對優勢，對豐良優米市場會形成較大沖擊，而各類高品質稻米補充渠道則很有限，價格會比較堅挺。

第三部分

籼稻産區大米加工企業的困惑

根據目前各區已上市的中稻看，普遍表現出糙率和整精米率偏低，加工時破碎率較高，大米成品出品率大幅下降，副産品（碎米和油糠）的出品率會大量增加，特别碎米幾乎是倍增。

這種情況将導緻加工企業綜合成本大幅上升，稻谷同樣的收購成本價，加工成品出品率大幅下降，而副産品的銷售價格在同一水平或更低的情況下，那麼成品的均攤成本就會大幅上升，也就是大米的銷售價格必須上漲才能正常經營，但是就目前國内外的市場情況來看，大米價格過多上漲，明顯是不現實的，因為隻要價格有所上漲，東北粳米和進口大米就會訊速搶占市場。

我們再反過來看，就是下調稻谷的收購價格，原糧收購綜合成本下降到一定幅度，也能保證大米銷售價格穩定，但是稻谷收購價格下調不一定能收到糧，再說價格低一定水平時，國家就要啟動托市收購。

因此，稻谷市場收購價格不會低至托市收購的綜合成本以下，加工企業陷入兩難境地。

大米品質下降，不但造成加工綜合成本上升，銷售受阻經營困難，對于一些品牌運行較好的企業來說，最困難的是對品牌的保護。

特别是大企業，一般都有各自的品牌，打造品牌需要花大量的時間和精力，甚至是犧牲短期利益為代價慢慢陪養起來的。好的品牌能為企業的信用背書，是企業的核心競争力，也是企業生存的根本，大家都會用心呵護全力保護自己的品牌。

受今年的特殊氣候影響，地區間同品種水稻的品質差異較大，有些地區新糧優質品種的品質不适合加工品牌産品，有些地區的企業預定的水稻品種的品質達不到生産品牌産品的質量要求，出現這些問題後，企業為了保護品牌和維護市場，隻能選擇跨區高價采購，遇到這種情況，保證産品質量保護品牌價值上升為首要任務。

由于持續大範圍的高溫天氣，籼稻産區基本都受到不同程度的影響，品質較好的優質品種水稻較為稀缺，因此，上市後搶購将會異常激烈。

籼米新糧品級和産量雙降，面臨品質不佳和加工綜合成本上升的尴尬局面。特别是豐良優米，品質差且加工成本高，更加缺乏市場競争力。

東北地區粳稻今年長勢好，而且各級儲備糧和托市糧的庫存也足夠大，東北米的品質和價格優勢也較明顯，南方市場稍有波動，東北米就會南下蠶食南方籼米市場，繼續擴大市場份額，特别是東北稻花香米、五常大米和長粒香大米等系列優質粳稻米，将繼續保持強勁向南方市場擴張的勢頭，包括南粳9108等優質粳稻米品種，消費受衆群體會進一步擴大，籼米的市場份額會逐步萎縮。

進口米成本依然保持一定優勢，性價比高的大米進口量會增加，由于印度政府9日起禁止碎米出口，這将會造成國際市場碎米價格上漲，而今年新糧加工破碎率較大，碎米供應相對較充足，國内碎米供需矛盾也會有所緩和，碎米進口量會有所下降。

第四部分

給加工企業一些友善建議

中晚籼稻主産區受高溫熱害和幹旱影響，優質水稻品種自然也不能幸免，這将會導緻優質籼稻米供需缺口進一步擴大，優質籼稻米和特優小品種籼稻米供應将愈加趨緊。

籼稻産區有條件的加工企業可适當擴大收購半徑，在加強經營好傳統品種的基礎上，調整收購一部分優質水稻品種，優化産品結構，開拓中高端小衆消費市場。

随着廣大居民對口糧消費需求的不斷升級，消費者也逐步接受了香米和絲苗米等優質籼稻米的價格，市場份額逐年上升。

特别是豐良優米主産區的加工企業，由于供應大量過剩，完全失去市場競争力，市場銷售已經連續兩年大幅下滑，價格戰成了唯一促銷方式，還有無法避開的進口大米的沖擊。

籼稻和粳稻混種産區的加工企業，可适當增加優質粳稻的收購和市場開拓，像稻花香、五常大米、長粒香等東北大米，以及江蘇南粳9108等優質粳稻米，已在南方地區廣大市場被消費者接受，而且受衆群體呈持續增長趨勢，像安徽、江蘇等籼、粳混種産區的加工企業宜适時調整經營策略，增加粳稻米的經營範圍。

農産品及糧油線上銷售已漸成氣候，也是大勢所趨，商品銷售将進入線上線下網絡和實體共融共赢的時代。在鞏固好傳統線下銷售市場的同時，根據自身實際情況，選擇最合理且适合自己的方式，開發線上産品銷售業務，達到線上線下相結合和銷售渠道互補的戰略目标。具體要根據企業所在地區和自身實際情況進行調整和完善，不可生搬硬套千面一律。

文末寄語：隻有擁抱大趨勢，跟随大潮流，才能永遠立于不敗之地；默守陳規固步自封，最終難免被時代淘汰出局。