雞爪，很平常的食材，在不同的季節，做法也不完全相同，建議多種方法吃遍四季,春夏吃雞爪，可鹵，可煮，可醬，冬天吃雞爪，最好配幹鍋或者燙煲，而秋天吃急轉，則完全不同，因為秋天的特性，少辛辣多增酸，所以在當下的時節裡，雞爪最養生的做法當推酸辣型口感,酸味為主，辣味為輔，促進食欲又強養生目的。 今天分享一下自己做的檸檬無骨雞爪，酸辣脆爽特别好吃！
By WFMM牛媽美食 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞爪 1斤
- 小米椒 3
- 香菜 1棵
- 檸檬 半個
- 杭椒 3個
- 大蒜 6～7瓣
- 小蔥 1根
- 白糖 10克
- 醋 30克
- 生抽 30克
- 醬油 30克
- 香油 1湯匙
做法步驟
1、準備好食材
2、雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲。
3、冷水下鍋，加熱12分鐘，焯水。
4、開水下鍋的話煮10分鐘就行。時間太長雞爪容易煮爛，不好脫骨。
5、雞爪焯水後撈出，涼水過兩遍。放冰箱冷藏1小時，肉質會緊實一些，好脫骨。
6、冷藏後的雞爪取出，背面用小刀劃一下，腳趾也劃刀。
7、順着關節扒皮脫骨。
8、脫骨是個精細活，1斤雞爪我扒皮脫骨了半個小時。
9、小米辣，杭椒，蒜末，小蔥，香菜切好備用。
10、雞爪放入盆中。
11、把辣椒，蒜末，小蔥，香菜等全部放入盆中。加30克輕鹽醬油。
12、30克生抽。
13、30克米醋。
14、15克香油。
15、10克白糖。
16、最後5片檸檬。
17、翻拌均勻入味30分鐘。
18、酸辣脆爽的無骨雞爪就做好了，還是自己做的更好吃，比外面賣的幹淨衛生，而且實惠。
小貼士
1.雞爪焯水時候不要時間太長，煮太爛不好脫骨。 2.焯水後雞爪放冰箱或者冰水鎮一下，口感會更脆爽。 3.脫骨時候順着關節往下分離扒皮，然後在處理小關節的骨頭更容易一些。
雞爪的營養功效
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顔護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
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