芹菜是我們日常生活中吃得較多，也是一種比較常見的一種蔬菜。隻不過芹菜與一般的蔬菜還是有點區别，并非所有的人都愛吃，其原因主要就是因為它帶有一種特殊的氣味，如同生活中的香菜、苦瓜一樣，喜愛之人愛不釋口，不愛之人避而遠之。就我個人而言，不管是芹菜、香菜還是苦瓜，可以說都是我的菜。

西芹

生活中芹菜的吃法很多，常見的有芹菜肉餡、芹菜炒牛肉、涼拌芹菜絲和芹菜炖湯等，對于喜愛吃芹菜的人來說，以上這些菜式樣樣皆美味。隻要習慣了芹菜的特殊味道，芹菜真的很好吃。同時芹菜的營養價值一點也不低，比如芹菜中蛋白質的含量就比較高，是一般瓜類蔬菜的1倍左右，其中鐵的含量相當于西紅柿的20倍左右。由此可見，如果習慣了吃芹菜，吃起來是既好吃又營養。

香芹

說到這裡，我們平時吃的芹菜并非隻有一種，其實芹菜總的來說有“水芹”和“旱芹”之分，而水芹與旱芹無論在外觀還是口感上都有着十分明顯的區别，今天在此對水芹不做過多的闡述，隻想好好地說一說“旱芹”，因為我們平常見得最多、吃得最多的也是旱芹，旱芹主要包括“西芹”和“本地芹菜”兩種。所謂西芹，就是從外國引進到我國的種植的芹菜品種。

水芹

其實西芹和本地芹菜最直觀的區别也就是外觀上的區别，西芹的莖柄較“粗”，本地芹菜也被人們稱之為“香芹”，也就是人們常說的“小芹菜”，香芹的菜柄較“細”。如果真要說二者之間有何區别，大緻可以歸納為以下幾點：

西芹

1、外觀不同

西芹菜的莖比較寬大、粗壯，而且莖和葉的顔色都是翠綠色；香芹的莖一般比較細長，同時莖的上半部分呈淡綠色，下半部分一般是白色的。

2、口感不同

西芹吃起來的口感偏幹硬，而香芹吃起來比較脆軟一些。同時西芹相對于香芹來說，水分含量也要低一些，所以吃起來給人一種硬邦邦的感覺。

3、吃法不同

西芹腰果

西芹和香芹雖然都屬于蔬菜，但是真正作為蔬菜來食用的一般還是以“香芹”居多。西芹的味道更濃，加上莖柄寬厚粗大，因此在烹饪中一般用作調料或者是炖湯，而且是隻吃莖不吃葉。而香芹由于比較細長，氣味芳香宜人，吃起來口感脆嫩，所以生活中的吃法就比較靈活多樣，比如香芹炒牛肉、香芹肉餡等等，而且香芹不是隻吃莖，吃香芹葉的人也很多。

由此可見，雖然西芹和香芹都是蔬菜，但是二者在口感和吃法上還是存在着細微的差别。

香芹牛肉

上面講述了西芹和香芹在三個方面的區别，那麼我們在購買芹菜時到底是買粗的還是細的呢？其實答案已經很清楚了。因為芹菜的粗細問題也就代表着是“西芹”還是“香芹”的問題，西芹較粗大，香芹偏細長。如果偏愛芹菜的藥香味濃一些，而且不在乎口感的軟硬，建議選西芹更合适；如果不要味道太濃，而且偏愛口感的脆嫩，是用來爆炒、做餡或者是涼拌，那麼建議選香芹更為合适。說白了，最終的選擇還是要根據個人口味和烹饪方式來決定。

1、看根部

新鮮而優質的芹菜，其根部多以翠綠色為主，同時色澤亮麗光鮮無斑點。如果根部顔色偏黃、這說明芹菜收割時間較長、存放太久，已經不新鮮了。

2、看葉子

香芹

芹菜葉的顔色正常情況下為淡綠色，而不是深綠，如果葉子顔色看起來是濃綠，這表明芹菜在生長期間，水分供應不足、長勢不好、而且莖部含有的粗纖維較多，那麼吃起來的口感自然就比較老硬，不好吃。另外葉子如果出現萎焉、發黃的現象，同樣表明芹菜已經存放很久。

3、看莖部

吃芹菜，我們一般是吃它的莖部。新鮮優質的芹菜，莖部應該是顔色翠綠、肉質較厚，而且直立挺拔，用手能夠輕易折斷，這樣的芹菜吃起來口感清脆而鮮嫩。如果不符合以上特征的芹菜，要謹慎購買。

西芹

4、聞味道

芹菜的最大特點就是它具有的特殊味道，說實在的，喜歡吃芹菜的人就是沖着它的這種味道而來的。如果是新鮮優質的芹菜，在很遠的地方都能聞到濃濃的芹菜味，那是芹菜特有的香氣。反之，如果聞不到什麼味道或者聞起來不是正宗的芹菜味，那這種芹菜就值得考慮考慮了。

好了，有關芹菜的知識今天就為大家分享到這裡，希望這篇文章能為喜歡吃芹菜的人帶來一定的收獲！

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