主料：白煮羊頭肉750克。
輔料：蔥白15克、醬油30克、芝麻5克、精鹽2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、幹辣椒粉5克。
做法：
1、将芝麻炒熟，晾涼。蔥白洗淨，切成末。
2、幹辣椒粉放碗中，加入适量開水調散，澆入燒至八成熱的麻油攪勻。
3、花椒放鍋内，用小火焙至微黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
4、将羊頭上的雜毛去幹淨，洗淨，下入沸水鍋中氽燙一下，除盡羊膻味。
5、然後将羊頭放入鍋中炖爛，取出羊頭，除盡羊頭裡的羊骨，将羊頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上對好的麻辣汁，撒上熟芝麻與蔥末，吃時拌勻即成。
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