蛋黃蝦滑：
1、材料：鮮蝦70克、蛋黃液10克、玉米澱粉2克、檸檬半個。
2、鮮蝦洗淨，去除蝦殼和蝦線；2、将蝦仁切小丁，用刀剁成細膩蝦泥。 蝦肉一定要多剁一會兒，才會更細膩更有粘性，這樣做蝦滑的時候，比較容易粘在一起呀，口感也會更加的細膩。 如果你家裡備着料理機，直接用料理機就好了，打成細膩的蝦泥，簡單省時省力氣；檸檬切片，放在蝦泥上，腌制15分鐘，幫助去除腥味兒。 用生姜也可以代替檸檬片，但是腌制步驟最好不要省略，否則寶寶很容易因為腥味兒，拒絕吃蝦；
3、蝦泥中倒入10克蛋黃液，繼續加入2克玉米澱粉。 玉米澱粉在超市就能買到，用紅薯澱粉、土豆澱粉也可以。澱粉可以幫助蝦泥順利地粘合在一起。澱粉是調味品，不屬于添加劑，麻麻們可以放心給寶寶食用。 因為蝦丸本身有鹹鮮味，所以不加鹽也比較好吃，大一點月齡的寶寶，可以添加少量鹽調味；
4、順一個方向攪拌均勻。最後蝦泥的狀态要和我圖中的狀态相似，如果感覺蝦泥太稀，可适量增加一點點澱粉。如太幹，可加點蛋黃液；
5、把混合好的蝦泥裝入裱花袋中，用剪刀剪小口。裱花袋在烘焙時經常用到的，也可以做蝦滑，面條等等，所以家裡可常備點。沒有裱花袋的媽媽可以去購點備着；
6、起鍋燒水，水沸騰後，調成小火，打開鍋蓋，慢慢擠出蝦滑，用筷子夾斷，放入鍋中；
7、丸子完全浮起後，繼續煮1分鐘後撈出；
8、蝦滑剛落沸水中是會沉下去，煮熟以後就會浮出水面，再小煮一兩分鐘，即可關火出鍋。
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