解放區美食-tft每日頭條

　　解放區美食有鬧湯驢肉、山韭菜炒雞蛋、小煎牛柳、灌湯水餃、紅燒牛肉等。

　　1、鬧湯驢肉：天上龍肉，地上驢肉，中原一絕，解放特産，來解放不可錯過的美食。驢肉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸，而且味甘、性溫。

　　2、山韭菜炒雞蛋：山韭菜炒雞蛋看似很家常的一道菜，但在雲台山卻是别有一番風味，真正家養小山雞雞蛋純天然，這種雞蛋個小但炒後顔色金黃，再佐以純正的山韭菜味辣且鮮香，自有一番質樸的鮮香。

　　3、小煎牛柳：牛柳一半切成玉米大小的丁，另一半牛柳切成絲。泡椒切碎，幹椒切成絲，白蘿蔔雕成10個玉盞。烹調方法：油鍋置火上，下切好的牛柳丁，放入姜末、蒜泥、泡辣椒炒熟，加料酒、白糖、味精、胡椒粉，勾少許水芡粉淋紅油起鍋，分别裝在10個蘿蔔削成的玉盞内，将另一半牛柳絲、幹辣椒絲、姜絲、蒜片下油鍋炒熟、加鹽、味精、糖、豆瓣醬炒一下淋紅油，撒上用油炸酥的松子和勻裝于盤中間，周圍放玉盞牛柳即成。

　　4、灌湯水餃：将面粉加水和勻揉透，放置片刻；豬肉剁成肉糜放到盆中開始往裡打水加一點水然後就朝一個方向攪拌攪到肉把水吸收後再加水接着朝一個方向攪拌直到肉差不多吸飽水為止不能打入太多的水因為茭瓜剁成碎後也出湯要讓肉把茭瓜湯吸進去後不出湯為好剛開始做肯定沒數多做幾次就好了這是餃子能灌湯最重要的一步。茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合朝一個方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進去為止。将面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　5、紅燒牛肉：紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大衆喜愛。