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豆腐雞蛋餃子餡的做法

更新时间：2026-11-03 14:10:05

　　1、韭菜擇洗幹淨，控幹水分，再切碎。

　　2、豆腐切小丁在鍋裡用油煎一下。

　　3、雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

　　4、把以上材料放在一起，依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。

　　5、面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬适中光滑的面團，将面和好後，饧一會。

　　6、将饧好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。

　　7、将劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀面杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。

　　8、将餡料放入皮中。

　　9、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

　　10、鍋中放适量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分别加入3次小勺冷水，再次煮開

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