面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有280種之多，其中尤以刀削面名揚海内外，被譽為中國著名的五大面食之一。
1、饅頭：分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。《事物紀原》裡說，諸葛亮為了代替人頭祭泸水而發明的饅頭，饅頭開始成為宴會祭享的陳設品；
2、面塑：用面粉塑制諸如人物、動物、花卉、翎毛和瓜果等花樣繁多的面塑。 山西面塑以上等的白面為原料，經過揉面、造型、籠蒸、點色而成，造型誇張、生動，用色明快、大方，風格粗犷、樸實、簡練，并富有雅拙的美感，具有鮮明的民間和地方特色；
3、包皮面：先将豆面和白面按1比1的比例準備好，用溫水将白面和豆面分别和好。然後将豆面團揉成球狀，白面團擀成餅狀。最後用餅狀的白面把球狀的豆面包住，擀成面條即可。食用時用芫荽酸湯、蔥絲辣調最佳。
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