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市面上的硬皮鹵蛋怎麼做

更新时间：2024-05-06 09:30:06

　　1、雞蛋10個，5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖。

　　2、鍋中放入雞蛋，加水沒過，水沸後煮10分鐘。

　　3、剝好殼的雞蛋放在鍋中，加入桂皮，八角，香葉，茴香，幹辣椒，大蔥。

　　4、加水沒過雞蛋，加入5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖

　　5、大火煮沸，轉小火煮10分鐘，關火浸泡10分鐘。

　　6、将鹵蛋撈出，用電風扇風幹20分鐘。

　　7、20分鐘後可用看到雞蛋明顯變黑，體積也變小了一點點。

　　8、風幹的蛋放回鹵汁中，重複小火10分鐘，關火浸10分鐘，撈出風幹20分鐘的步驟6~8次，可用這樣蛋會越來越緊實，顔色越來越黑。

　　9、一個共風幹了五次，蛋白已經非常入味Q彈了，蛋黃的鮮美被濃縮，越嚼越香。

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