1、纖維越密越好。色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩内部的囊絲雜亂而松散。
2、外型要大要完整。頂級的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫梁上築巢，燕窩會成船形，如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角型。内部絲絲分明。另外，也有加工完，成條型，和餅型
3、發大幅度。燕窩泡水後，平均可以發大3到5倍，而比較上等級别的，甚至可以發大到5-8倍。假如發的工序做得好，甚至級别好的甚至可以是1發10。
4、少量幼毛。燕窩發後，會看到少量的幼毛，若發現無細毛又極其幹淨，那很可能經過人為漂洗。
5、真的燕窩是一種半透明狀的食品，而且燕窩是一種絲狀的結構，很有規律，看起來十分自然和完整，我們挑選的時候，發現不是這樣的話，那麼多半燕窩不是真貨。
6、用手摸一摸燕窩的手感，如果是順滑的，那麼應該是真貨，如果燕窩摸上去有特殊的黏膩感，那麼應該就是假貨。
7、提防塗料加工。優質的燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風的。加工塗料之後的燕窩，表面反光，而密實。不但影響質量，更加增加燕窩的重量。
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