做烤麸需要準備腰果、烤麸、泡發幹香菇和黑木耳、八角，小蔥，蒜片和冰糖等材料，然後洗淨的香菇切片，烤麸切塊；烤麸冷水下鍋，蓋上大火煮開後撈起；冷油冷鍋把腰果爆香後撈起，再把食材翻炒均勻，加入生抽和老抽翻炒均勻，倒入開水加入冰糖，蓋上大火煮開後轉小火煮至入味，最後轉大火收汁，加入雞精翻炒均勻，出鍋撒上腰果蔥葉即可。
烤麸是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性。做烤麸需要注意先在沸水中氽燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味；黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要後放；傳統的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些；要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
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