來源：生命時報
黑龍江省健康管理師 劉 瑛
不鏽鋼制品易清洗，環保耐用且不易滋生細菌，是很多家庭購買餐具的首選。不過市面上不鏽鋼餐具的價格千差萬别。有些商販售打着“物美價廉”的旗号吸引消費者。這裡提醒大家，過于廉價的不鏽鋼餐具不要購買。
購買不鏽鋼餐不能貪圖便宜。要知道，質量好的不鏽鋼制品并沒那麼便宜。産品的價格由材料成本的高低決定。那些廉價餐具使用的材質并非食用級。所以一般情況下，同樣厚度和造型的不鏽鋼餐具，高質量餐具的分量更重，劣質的掂起來則是輕飄飄。
購買時要選擇正規渠道，查看包裝是否完整，是否明确标注了産品材質和鋼材型号。依據國家食品安全相關标準，建議選擇食品級304不鏽鋼材質的餐具。這種材質的耐腐蝕性最好，也最穩定，正常使用時釋出的各類金屬含量都較低。而劣質不鏽鋼餐具的鐵、鉻、錳等微量元素都較高。這些重金屬在人體内累積到一定程度危害健康。
日常使用不鏽鋼餐具時應注意：1.不可長時間盛放調味品。鹽、醬油、醋、菜湯等含有很多電解質，長時間盛放，不鏽鋼餐具會與這些物質發生化學反應，釋放出有毒金屬元素。2.不要用來熬中藥。中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，使用不鏽鋼鍋熬中藥，加熱時發生化學反應，會造成藥物失效，甚至出現有毒物質。3.不要用強堿性或強氧化性劑清洗。蘇打、漂白粉都是強電解質，與不鏽鋼餐具也會發生化學反應。4.不能空燒。不鏽鋼炊具比鐵、鋁制品導熱慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。5.保持炊具清潔。經常擦洗，特别是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具幹燥。
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