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食用香精的作用

更新时间：2025-07-14 22:35:59

　　按照用途分作用如下：

　　1、水溶性香精：将香基溶于一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為千分之一到千分之五。溶解或分散于水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用于清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。

　　2、油質香精：将香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中，香精濃度高，不易分散于水中，但耐熱性、保留性優良。用于糖果、餅幹、糕點、口香糖等。

　　3、調味香精：用辛香料和肉類提取物來調配，用于方便食品、調味料

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