1、草魚去骨取肉切薄片，魚排切段。
2、魚片用蛋清和鹽腌制一小時。下鍋前再用地瓜粉拌勻
3、利用腌制魚片的時間準備好花椒、子彈椒、蔥段、生姜、花椒油、辣椒油。清洗各菌類蔬菜。
4、鍋内放油，量較多。下花椒和子彈椒，小火炒香，加水，放入魚頭魚排和生姜。放鹽和味精，量稍多。倒入适量花椒油和辣椒油。
5、煮到開，魚眼突出說明熟了，撈出
6、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出。
7、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出。
8、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出。
9、将腌制好的魚片用地瓜粉拌勻下鍋～
10、劃開魚片，煮到微開即可撈出
11、倒入湯
12、鍋内倒入油，熱油後放入蔥段炒香
13、爆香後的蔥段和蔥油澆到魚片上。
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