1、将莴筍的葉子一個一個地掰下來，然後在水中泡一泡（大約泡10分鐘），空水後盡量甩幹，然後放在菜闆上切成細絲，越細越好。
2、然後将切好的葉子放在一盆中，撒适量的食用堿（約1克），然後用筷子翻均勻或雙手端着盆抖一抖。
3、然後在葉子上均勻地撒面粉，用筷子翻一翻，再均勻地撒面粉，至到葉子上都沾滿面粉為止。
4、然後，将蒸籠鍋中加入小半鍋水，将籠蓖放好，開火，待水燒開後，将籠布鋪上，将拌好葉子倒在上面，蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘，關火。
5、起鍋後，将蒸好的莴筍葉子倒在一盆中，然後加适量的鹽、香油攪拌均勻；再将蒜剝好，洗幹淨搗成蒜泥，然後食用時添加攪拌即可。
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