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果凍制作的原理

更新时间：2026-11-13 08:12:09

　　制作原理:利用果膠物質的凝膠作用，形成具有一定彈性的、口感滑爽的果膠糖，酸凝膠；

　　果凍的家常做法:

　　1、将吉利丁粉加少量冷水調勻，高火6分鐘煮沸，加入白糖充分攪拌至溶化，待冷卻後備用；

　　2、将煮過的吉利丁濾到果汁内；

　　3、将葡萄幹、草莓、水蜜桃和調好的果汁材料倒于模型内，待冷卻後放入冰箱使其凝固成型；

　　4、待果凍凝固成型後，盛入杯内即可；

　　5、水不宜太多，太多結不成塊。

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