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豬血是咱們平常生活中特别常見的一種食材，但是很多朋友不太喜歡吃，這是因為豬血做不好的話它裡面會有腥味。今天來跟大家分享一個韭菜炒豬血的做法，這樣做出來的豬血不僅顔色特别漂亮，而且一點腥味沒有，吃起來口感也特别好，那麼接下來咱們就一塊去看一下韭菜炒豬血詳細的烹饪步驟吧。

【韭菜炒豬血】

【烹饪食材】豬血，韭菜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，生抽，蚝油，食鹽，老抽，水澱粉

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的韭菜炒豬血顔色特别漂亮，讓人特别有食欲，而且一點沒有腥味，咱們一起來準備一下韭菜炒做需要用到的食材，先準備一塊豬血，能吃多少就準備多少，再準備一小把韭菜，準備完之後再準備3瓣大蒜，一塊生姜，三根小米辣，适量的食用油，适量的生抽，蚝油，食鹽和老抽，小半碗水澱粉就可以了，全部準備完成之後咱們就一塊開始韭菜炒豬血的烹饪吧。

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2、先把咱們準備好的豬血取出來，将豬血清理幹淨，然後再把它放到案闆上。接下來咱們将豬血一分為二，再将其切成一公分厚的小片，切成厚片之後咱們先将其放到一旁，然後再把準備好的韭菜取出來，将韭菜放到水中，先浸泡上10分鐘。

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3、浸泡了10分鐘之後咱們再把韭菜充分清洗幹淨，清洗完了之後把韭菜控幹水分放到案闆上，先将其根部去掉，再把韭菜切成小段，韭菜段可以稍微長一點，不要太短。切完之後咱們将它放到一個碗中備用。

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4、把咱們準備好的大蒜取出來，将大蒜去掉外皮放到案闆上，切成蒜片，生姜切成絲，小米辣切成小米辣碎，全部切完之後将它們一塊放到一個碗中備用。在鍋中加入适量的清水，然後将豬血放到清水中，再加上少量的姜片，然後用大火把鍋中的水燒開。

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5、在給豬肝焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣能夠非常好地給豬血去腥。水燒開之後咱們再煮2~3分鐘左右，把腥味給它徹底去除，時間到了之後将豬血給撈出來，起鍋燒油放入豬血，然後把豬血煎制一下，豬血倒入鍋中之後，咱們用勺子給它攤平，盡量不要疊在一起，把豬血的另一面也給煎制一下，煎好之後再倒入姜蒜。

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6、咱們再把小米辣放進去，然後炒出香味，然後再倒入适量的清水，水不要太多，大概沒過豬血的一半就可以了，下一步咱們就可以開始調味了，加入生抽，蚝油，食鹽，老抽攪拌均勻，然後再煮2~3分鐘讓豬血充分入味，加入水澱粉勾芡一下，大火收汁，最後加入韭菜再用勺子輕輕地給它推動一下，把韭菜中的香味給它徹底激發出來，湯汁收濃，收緊之後就可以關火了。

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【小貼士】

1、豬血小片的厚度在一厘米左右。

2、韭菜小段稍微長一點。