蝦屬于肉質很軟爛的食物，過長時間的烹饪，對于其營養價值來說，有損害
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了
希望對你有用，望采納~油焖大蝦
【所屬菜系】湖北菜（出于湖北潛江江漢平原）【特點】滋味清淡，鮮鹹宜人【原料】主料對蝦10個。調料料酒25克，精鹽适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯适量。【制作過程】1、将對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再将蝦背剪開，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
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